Cá rô kho là món ăn khá quen thuộc. Với sở thích của từng người, từng gia đình, món cá rô được kho theo từng cách riêng nhưng vẫn không làm mất đi hương vị và nét đặc trưng của món ăn dân dã này. Cá rô kho nghệ lại rất đặc biệt, niêu cá nấu xong dậy mùi thơm phưng phức của cá rô kèm với màu vàng ruộm của nghệ, vị lại rất đậm đà. 
Thành phần
- 500 g cá rô
- 1 củ nghệ tươi
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 1 thìa cà phê tiêu xay
- 1 thìa cà phê bột nghệ
- 1 thìa cà phê nước mắm
- 1 thìa cà phê dầu ăn
- 2 thìa cà phê hành tím băm
- 1 thìa cà phê tỏi băm
Hướng dẫn
- 1. Cá rô đánh vảy, bỏ ruột, dùng muối chà xát nhẹ da cá cho sạch nhớt, rửa lại thật kỹ, vớt ra để thật ráo nước.
- 2. Nghệ cạo vỏ, rửa thật sạch, lấy ½ (một phần hai) đem giã nhuyễn hoặc đập giập, ½ (một phần hai) còn lại đem xắt lát.Ướp cá với hạt nêm, nước mắm, hành, nghệ đập giập, để thấm khoảng 30 phút.
- 3. nấu nóng dầu chiên, cho tỏi băm vào phi thơm, cho cá vào chiên săn mặt, xếp nghệ xắt lát vào, vặn lửa nhỏ, kho liu riu. Khoảng 10 phút sau rắc nghệ bột và tiêu vào. Nếu ít nước thì châm thêm một ít nước nóng vào. Vặn lửa liu riu cho cá thấm hết gia vị và mềm xương. Dùng nóng với cơm.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
